Keď nie je chleba, pite mlieko

Autor: Lucia Janotová | 28.5.2011 o 19:17 | (upravené 28.5.2011 o 19:30) Karma článku: 3,91 | Prečítané:  411x

            Pite mlieko! Štát organizuje kampane na propagáciu mlieka. Staršia generácia považuje mlieko za nenahraditeľnú súčasť výživy. Na druhej strane sú prívrženci „alternatívnej“ výživy, podľa ktorých mlieko zahlieňuje, je to potrava pre mláďatá kravy a nie pre ľudí. Vždy, kedy sa povie mlieko, rozprúdi sa vášnivá debata. Spomína sa na nezabudnuteľnú chuť čerstvo nadojeného mlieka cez prázdniny, na mliečne desiaty, ktoré pravidelne končili inak než vypité. Zaujímavý je aj význam mlieka v dejinách výživy.

            Po stáročia ľudstvo trpelo hladom a neúrodou. Obila bolo málo, zemiakov tiež nebolo veľa a mäso bolo pre väčšinu ľudí nedostupné. Ešte pred sto rokmi mnoho Európanov zjedlo za deň jeden zemiak a hrsť kapusty. Viac nemali. Pre takých ľudí bola krava naozaj živiteľkou rodiny. Jej mlieko zasýtilo a dodalo živiny. Kto nemal kravu, stačila aj kozička, ktorá zožerie všetko a jej mlieko je tiež dostatočne výživné.

            Okrem jedla nemali ani pitnú vodu. Studne a potôčiky síce ešte neboli znečisťované priemyslom, neexistovali však ani kanalizácia a čističky odpadových vôd. Do vody sa dostával hnoj (exkrementy domácich zvierat) z polí do vodných tokov, obsah nočníkov sa vylieval kamkoľvek a prenikal do studní. Do vody sa dostávali baktérie, ktoré spôsobovali epidémie cholery, týfusu a iných chorôb. Začiatkom 19. storočia skúšali úrady dezinfikovať chlórom, ale stretávali sa s prudkým odporom.

            Ľudia teda nemohli piť vodu, pili pivo, alebo, kto si to mohol dovoliť, víno. Alkohol pili všetci, vrátane detí. Keď  sa po zámorských objavoch v Európe začali piť kávu, čaj a čokoládu, bohatí zistili, aké je to byť triezvy. Deti z rodín, pre ktorých boli dostupné tieto exotické novinky boli šikovnejšie, pozornejšie, bystrejšie, ľahšie sa učili, lepšie rástli a boli zdravšie. Ale chudáci pili stále pivo a neskôr pálenô.

            Počas 19. storočia sa začali vzdelanci, vedci, politici a filantropi zaoberať zlepšovaním sociálneho postavenia najchudobnejších vrstiev. Veľmi rýchlo zistili, že mlieko je lacné a výživné, hasí smäd a neobsahuje alkohol. Rozdávali robotníckym deťom mlieko. Presviedčali rodičov, aby deťom namiesto piva dávali mlieko. Podporovali mliekarenský priemysel, aby sa mlieko dostalo naozaj každému. Postupne vyhrali. Kto si už dnes vie predstaviť dávať malému decku pol litra piva namiesto večere?

            Počas 2. svetovej vojny bola Európa prakticky zrovnaná so zemou. Aj tie krajiny, ktoré boli ušetrené, trpeli nedostatkom potravín. Američania začali dodávať potravinovú pomoc vojnou zničeným krajinám. Ešte moja babička spomínala na sušené mlieko UNRRA. Tesne po vojne zachránilo práve toto mlieko život nejednému dieťaťu a značne pomohlo v potlačení hladomoru, ktorý Európe hrozil. Po vojne, v časoch prídelových lístkov, patrilo mlieko medzi prvé potraviny, ktorých bol dostatok.

            Pohár mlieka má výživnú hodnotu ako riadny kus chleba s maslom, ak je plnotučné tak ako chleba so slaninou. Vlastnosť, pre ktorú bolo mlieko tisíce rokov požehnaním, sa dnes stáva jeho prekliatím. Ešte pred päťdesiatimi rokmi bola aktuálna podvýživa a mlieko bolo ideálnou výživovou bombou, dnes ale obrovské množstvo ľudí trpí nadvýživou. Teraz máme k dispozícii vysokokalorické jedlo kedykoľvek sa nám zachce.

           Mlieko obsahuje cukry (laktózu), bielkoviny a vitamíny. Cukry v podobe pečiva a zemiakov máme viac než je zdravé, o sladkostiach a čistej sacharóze (obyčajný cukor) nehovoriac. Kto nie je vegetarián, jedáva mäso niekoľkokrát denne, a má nadbytok bielkovýn. Vitamíny môžeme získavať celoročne z ovocia, zeleniny a orieškov, ktoré boli ešte pár rokov dozadu neznáme, alebo nedostupné. Namiesto celodennej fyzickej lopoty väčšinu dňa presedíme, namiesto chôdze sa vozíme autom či MHD. Už nepotrebujeme toľko kalórii. Naozaj potrebujeme dopĺňať výživu ešte aj mliekom?

           Ak nemáte čas raňajkovať „zdravý" mix niečoho s ovocím a zeleninou, možno stihnete si priliať do kávy trochu mlieka, alebo popíjať jogurtový nápoj. Ale vypiť liter mlieka namiesto vody popri normálnom jedle je dobrý recept na tučnotu.

Páčil sa Vám tento článok? Pridajte si blogera medzi obľúbených a my Vám pošleme email keď napíše ďalší článok
Pridaj k obľúbeným

Hlavné správy

PLUS

Kupujúci Japonec? Neexistuje, tvrdia stánkari z vianočných trhov

Strávili sme jeden deň so stánkarmi, aby sme zistili ako vidia návštevníkov spoza svojich pultov.

EKONOMIKA

Deti boháčov majú vlastnú sieť, stojí za ňou Slovák

Byť bohatým je nuda, keď vás nikto nevidí.


Už ste čítali?